Garstufen von Fleisch

Garstufen
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Viele haben Probleme, ihr Fleisch auf die gewünschte Garstufe zu bringen.

Man kann dann z.B. mit einem Thermometer arbeiten, wovon ich eigentlich abrate, da ihr sonst das Fleisch verletzt und Fleischsaft austreten kann.

Ich empfehle mit dem Finger auf das Fleisch zu drücken, als Faustregel könnt ihr zählen:

 Je fester das Fleisch ist, um so weiter ist der Garprozess und je weicher das Fleisch ist, umso roher ist es.

Das Ganze braucht natürlich ein wenig Übung, aber je öfter ihr das Ganze so macht, umso eher wisst ihr, wie sich das Fleisch im jeweiligen Stadium anfühlt.

 

EnglishDeutschEigenschaft
rawblaukurz angebraten (1 Minute je Seite),
Außenhaut gegart, Kern kalt
englischenglisch, blutigkurz angebraten (2 Minuten je Seite),
außen gegart, Kern lauwarm
Medium rareetwas weiter gegart (3 Minuten je Seite),
außen Röstaromen, weiter innen rosa,
im Kern leicht blutig aber heiß
medium wellzwischen medium und durch, ganz leicht rosa im Kern
Well
down
durchkomplett durchgegart (5-8 Minuten je Seite),
leicht grau, jedoch saftig im Kern